Maduro barraganete – kg

Plátano maduro en presentación barraganete (extra grande), con dulzor natural intenso y textura cremosa. Ideal para maduros fritos, postres gourmet, desayunos y repostería profesional.

El Plátano Maduro de RunaGrano ofrece dos formatos para adaptarse a las necesidades de cocinas profesionales, manteniendo su calidad premium y versatilidad culinaria:

Variedades disponibles:

1. Barraganete (Extra Grande):

   • 30-40% más grande que el normal

   • Forma más alargada y recta

   • Pulpa más cremosa y menos fibrosa

   • Mayor concentración de azúcares naturales

   • Ideal para: postres premium, helados, presentaciones gourmet

Características comunes:

• Maduración controlada según necesidad del cliente

• Dulzor natural intenso

• Aroma característico

• Libre de magulladuras

• Origen: Cultivos locales seleccionados

Ventajas para negocios:

• El barraganete ofrece:

  • Mayor rendimiento por unidad

  • Textura más cremosa para postres

  • Presentación premium para platos gourmet

Puntos de madurez disponibles:

• Amarillo con puntas verdes (ideal para fritura)

• Amarillo intenso (óptimo para postres)

• Con manchas negras (máxima dulzura)

Recomendaciones de uso:

• El barraganete es ideal para:

  • Bananas Foster

  • Mousses y helados premium

  • Reducciones y coulis

• Conservación:

  • Maduros listos: refrigerar (2-3 días)

  • En proceso: almacenar a 15°C